Recette Ayurveda : Lassi digestif pour chacun des doshas

Il y quelque temps sur ce blog, j'ai proposé une recette de yaourt au lait d'amande et, pour les moins doués comme moi en cuisine, quelques astuces pour parfaire la recette :

• Yaourt gourmand au lait végétal d'amande (sans lactose) : 100% de réussite pour une recette parfaite !
• Yaourt au lait d'amande : trucs et astuces pour réussir la recette

Ces deux articles sont les plus consultés sur le blog depuis sa création en janvier 2018.

Aujourd’hui, je vous propose une variante, qui je l'espère, vous plaira. 

Le Lassi est une boisson à base de yaourt pour faciliter la digestion. A prendre idéalement à la fin d'un repas.

Je vous présente deux recettes : une version pour les Vatas et les Kaphas et une autre recette pour les Pittas.

Cette recette peut être adaptée en fonction de ses goûts, de ses envies ou imagination et surtout en priorisant les recommandations de votre thérapeute en Ayurveda qui vous connait mieux que quiconque. 

Recette Ayurveda : Lassi digestif pour chacun des doshas

Lassi digestif pour Vata et Kapha :

Recette pour vata et kapha

   Excellent

   Voir recette pitta ci-dessous

    Excellent

Ingrédients pour un verre :

• 80 ml pour kapha et 100 ml pour vata de yaourt nature fait maison idéalement (si possible, vérifier la provenance des matières premières)
• 150 ml pour vata et 170 ml pour kapha d'eau de source ou purifiée
• 1/4 càc de cannelle bio fraîchement moulue
• 1/4 càc de cumin bio grillé et fraîchement moulu
• 1/8 càc de poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 càc de gingembre bio moulu (ou son équivalence en frais)
• 2 cardamomes
• 6 grandes feuilles de menthe fraîche
• miel (ou sucre de coco)

Préparation : 

Préparez-vous à mettre tout votre cœur, votre amour et votre joie dans cette recette pour la rendre unique (toutes les qualités sattviques) !

1. Dans une poelle chaude, à feu doux, faire griller les graines de cumin pendant 1 minute environ. Elles doivent brunir et libérer leur arôme. 
2. Écraser les graines de cumin au mortier.
3. Battre tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir un mélange un peu mousseux. 
4. Sucrez avec du miel.
5. Option : il est possible d'augmenter la quantité d'épices si la digestion est particulièrement mauvaise.
6. Server à température de la pièce (jamais froid pour ne pas bloquer la digestion)
7. Et déguster !

Lassi digestif pour Pitta :

Recette pour pitta

   Voir recette vata ci-dessus

   Excellent

    Voir recette kapha ci-dessus

Ingrédients pour un verre :

• 10 ml pour pitta de yaourt nature fait maison idéalement (si possible, vérifier la provenance des matières premières)
• 150 ml pour pitta d'eau de source ou purifiée
• 15 grandes feuilles de menthe fraîches
• 1 1/2 càc de sucre de canne non raffiné

Préparation : 

Préparez-vous à mettre tout votre cœur, votre amour et votre joie dans cette recette pour la rendre unique (toutes les qualités sattviques) !

1. Battre tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir un mélange un peu mousseux et les feuilles de menthe déchiquetées. 
2. Sucrez avec le sucre de canne non raffiné.
3. Server à température de la pièce (jamais froid pour ne pas bloquer la digestion)
4. Et déguster !

Très bon appétit !

Retrouvez toutes les recettes tri-doshiques ou adaptées (dont le houmous, le pain à l'épautre ou le ghî).

Cette recette m'a été inspirée par Anjum's.

Pour en savoir plus : 

• Yaourt gourmand au lait végétal d'amande (sans lactose) : 100% de réussite pour une recette parfaite !
• Yaourt au lait d'amande : trucs et astuces pour réussir la recette
• les principes de base de l'Ayurveda

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me les laisser en commentaire comme cela tout le monde peut profiter de la réponse. Merci d'avance pour votre curiosité !

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Sources :

• Traité de diététique ayurvédique - Vaidya Atreya Smith
• mes notes personnelles de mon école de thérapeute en Ayurveda : Institut Français de Yoga et d'Ayurvéda (dirigée par Sandrine Bonneau, ancienne enseignante principale du Vaidya Atreya Smith pendant 15 ans)
• mon expérience de thérapeute auprès de ma clientèle française ou vivant à l'étranger (auquel cas, des adaptations sont proposées)
• valeur personnelle (confortée par mes études et expériences professionnelles et personnelles) : j'abolis cette idée préconçue qui veut que tout le monde adopte une alimentation de type indienne pour manger Ayurvéda en Occident !